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追梦书苑>玄幻奇幻>仙武帝尊小说免费看 > 第6章-对峙申屠无疆
    郝保力再次对庄臣刮目相看,第一次有人能⚢📃品尝出这道汤的真正精髓,听到对方的🊧💮🕑称赞,开怀大笑起来。

    “回想起当年我进钓鱼台,首先分配到食堂,🔋⚬为国宾馆的职工做饭。四个半🚰🗁月的时间里,从最传统的菜开始学习大锅炸酱、红烧狮子头、麻婆豆腐、鱼香肉丝……””

    老人喝口茶,🔱🄘♚回忆道“印象最深的是大锅炸酱,那时候炸酱都是🖒在烧煤鼓风灶上用大铁锅炸,看着大师傅手持大铁铲上下🞀翻飞,自己手也痒痒。”

    “师傅边炸🊛🐽🅑边讲要领,有关时间、火候、酱翻炒均匀度等等,看着很容易,真正上🊧💮🕑手才艰难。”

    “一大锅酱加上肉⚪🔌⚹丁和油、水等足足有上百斤重👉🇂,需要在锅里不停搅动,否则稍不留神就会糊底。”

    “🉯没有空调的三伏⚪🔌⚹天,紧靠着大灶,手上不停翻动大铁铲,还要掌握火候,火不能太大📡🜝🃆,也不能太小。”

    “这一翻炒,足足⚪🔌⚹两个多小时,稍不留神锅里的热油热酱还会溅到手上,烫出泡来。”

    胡管家在♏🇛旁边,看着郝老开始给庄臣忆苦思甜,心中🋯🜴暗自惊讶。不是所有人都有资格听老爷子念叨往事,别说客人,有时候就连徒弟都没有这种福气!

    庄臣一阵♏🇛恍惚,师傅也喜欢给自己讲这些,感觉十分亲近。站起身🀻🂁🋱给老爷子满上茶,用心🆊🍴🌐聆听着。

    “然后才能开始学中西餐冷菜,第一课,刻萝卜花。选一个心里美🀻🂁🋱萝卜,听着师傅讲刀法,最低要求😾🇃能把一个萝卜刻出几十个花瓣来。”

    老爷子满意点点头,难得遇见顺眼的后辈,继续道“其中一个花瓣刻坏了,都不算成功。自己用工资买来一筐心里美萝卜,边刻边琢磨,又是🋽🞷三四个月。🌞”

    “拉♵🌮🂟龙须面是厨师的一项基本功,同时也是一门可以🋯🜴为外宾表演的技艺。要想在国宾馆站稳脚跟,必须过这道门槛。”

    “每天最♏🇛少三四个小时,拿两公斤面团较劲,手肿胳膊肿。足足🖒两个多月,我⚁🎠终于能拉出有点样的龙须面来。”

    “大师傅要求达到针眼穿🋱数根龙须面的细度,高手拉的龙须🂃🌆面可达数公里之长。”🊧💮🕑

    说完郝保力用🔱🄘♚手一指乌鱼蛋汤,自信道“唱戏的腔,厨师的汤,品种繁多的汤菜、烧菜、烩菜,品质高低都依赖于🄛汤。而钓鱼台菜低糖、低盐🋽🞷、低脂肪、高蛋白的要求,也都体现在汤里。”

    这🉯时候第三道菜上桌,庄臣一愣,随即露出微笑,原来如此🂃🌆。

    只见一碗♏🇛清汤上面,飘着几片嫩黄菜叶,清清爽爽,简简单单。

    开水白菜!

    看似朴实无华,却尽显制汤功夫。汤醇淡素雅,清澈见底;菜色泽嫩黄,形态艳丽,见之顿觉😡🂻📻清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食🚧🕭🌷之柔嫩化渣,鲜香🋽🞷异常。