乔明毕竟🔱身体素质好,歇了一会儿就不累了。
他忽然想起冰箱🏌😯🄷里还有还有前几天屠户送来的猪蹄,顿时🕱饿向胆边🜆⛥🜟生。
既然被野猪吓得够呛,必须吃顿红烧📟🜆⛤猪蹄,才能压惊!
此时的猪蹄惨白惨白的,又硬又没食欲。
先用😹刀把猪蹄上的毛刮掉,然后劈柴生火,用柴禾把猪蹄上细小的绒毛烧一下。
给猪蹄修一下指甲,爪尖📑🚉👟劈成两半,然后剁成小块,这样做出来,入味还方便啃咬🗧。
架锅烧井水,冷水猪蹄入锅,烧开后,水沫和油沫随着水的沸腾🁜🆦飘浮在🖼锅中,这时将猪蹄捞出控干🖓水分。
起🍍🔕锅少许油烧热,放入冰糖小火烧化,冰糖一点点化入油中💭🕂,散发出甜腻的糖香,颜🗪🞞🕍色也从半透明开始变得微微发黄,冒气了糖泡。
这时将猪蹄🇭尽💑👈数倒入,调成中火不断的翻炒上色。🞤🖃
粘🍍🔕稠的糖汁不断的挂在了猪蹄上,猪蹄的颜色逐🂒🎊渐变成了红褐色。
放入八角,桂皮,香叶,姜片继续炒一会儿,🛲香料的味道在热锅中充分散发,萦绕锅中,丝丝缕缕渗入🟋🛧🞯猪蹄。
接着加一些白胡🏌😯🄷椒粉,生抽和少许陈醋,最后加两勺料酒。
所有调料食材汇入锅中,不停的互🜎相碰撞🝫🎅🎮,眼看着就⚤📚要撞出火花。
这时倒入一小盆清凉👆的井水,锅中彻📟🜆⛤底安静了,猪蹄也乖乖的没入水中。
柴禾不停的烧灼着锅底,染上调料的井水🝫🎅🎮逐渐沸腾,冒着水汽🟐🜕。
这时转为温柔的小火,再挖上一块朱老六的腐乳丢入锅🐥🐥中,盖好锅盖。
焖上一会儿后,汤汁浓稠,变成了🜎诱人的润红色,🞤🖃猪蹄也像果冻一样晶莹剔透,用筷子轻轻扎一下,有些软弹,用力一戳,筷子在厚厚的猪皮上戳🈮🁬了个洞。
乔明用筷子挑起这块猪蹄,送进嘴里。
猪皮上粘着香醇的汤汁,触碰到嘴唇的那一刻,肉香便沿着嘴巴一路向上,钻进了鼻🗪🞞🕍子🜱🅾里。