塞外食府店的开放式厨房很成功，一开业👼🎏🐆就吸引🙽🏵🞝了🛓🛺众多客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加🈘⚐了客人的就餐体验。客🛓🛺人的直接感受是更卫生、更透明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房内厨🎈🏇😀嫂的亲手操作，有在🔪🃘家吃饭的感觉，开心、愉悦、温👩🛖馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方📻☛面，老谭培训时加了一句话，要师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜不好吃我买单！”
不为别的，只为给客人一个放心，同时也给师傅们一个🜘自信，要不然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后🛋🚲🗐毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于自己🔭的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁🄔☽🄶换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了🚽😺。
这就造成了浪费。
老谭不担心这些，他♒坚信只要把菜品做好，介绍到位，效果达到了，摆出去的菜都能卖掉，并且还不够卖。
原因不在摆档🎈🏇😀上🁏，而是如何做，做得好不好。
结果📾和他预📵🟑料的一样，摆出去的菜全能卖空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看着都🏺🟅是新鲜原料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点客人也喜🁏欢，何况不好吃还不🃈🕶🎄用👘🅳买单。
形式新颖，上菜🁏敲锣，爱吃的菜不会🃈🕶🎄做还可以现🙽🏵🞝场教学，这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺📾子档口，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己擀皮自己包，有参⛁与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费的小米粥也🁏上了，并且🈘⚐很多客人是奔着小米粥来的。
开业前艳华过来几天，对这个形式很欣赏，也很肯定，和老谭决定👩🛖省城的中医院店也这么做🁝。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考察，紧接着参加省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老🙞🛈谭一直没闲着，常常后半夜才能入睡。