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腊月二十三糖瓜粘,这一天是要祭祀灶王爷的。根据南宋范成大《祭灶词》记载:“古传腊月二十四,灶君朝天欲言事。云车风马小留连,家中杯盘丰典祀。猪📫头烂熟双鱼鲜,豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。”
东灵国京都过小年的习俗,也跟宋代时候差不多。相传腊月二十四这一天,灶神要向玉帝汇报每家的事情。为了不让🕆😹灶神在🀣玉帝面前说家里的坏话,家家都会在前一天,用酒和菜肴祭祀灶神,祭品有猪头和双鱼等。吃人的嘴软,接受供奉的灶神,就不好意思乱说话了。
除此之外,还要做灶糖。寓意是粘住灶王爷的嘴巴,不让他在天帝面前告小状。总而言之,镇国公府上下,天刚蒙蒙亮就开始忙碌起🁻🖪来。
顾夜穿着一身焱貂衣裙,看上去单薄🔃♤,实则比穿了三层棉衣还要暖和。她难得起了个大早,洗漱完成后,就钻进小厨房,跟颜婶商议着做灶糖。
除了做最传统的黄米和麦芽熬制的糖之外,顾夜还捣腾出了芝麻酥、花生酥。另外,还弄了个简易的米花机,炸出🕾🏓🙬大米、麦子的米花来,做成米花糖。种类繁多,味道都比传统的灶糖不知好上多少倍。
至于猪头,一大早就收拾好猪头,就用秘制的卤料,炖了大半天,酥烂浓🜦🄕香。还没起锅呢,香味就远远地飘出去💂,把褚小五、褚小六两个馋虫给勾了过来。
顾夜因为伤势,经过好长时间清淡饮食和补品的🗌🚍折磨,早就馋肉了。前世很小的时候,孤儿院中有爱心人士捐了一笔钱,院长奶奶高兴地给小朋友们改善伙食。
记得有个肉菜,就是卤猪头肉,😽每个小朋友分了五六片的样子。记忆中,卤😐🀞猪头肉那个香哪,以后的很长一段时间内,她一做梦就梦见吃猪头肉,而且一人捧着一个大猪头,啃得过瘾的那种!
穿来之后,这边的人虽然也吃猪头,但是要么清水煮,要么和其它菜一起炖,味道上真不敢恭维。顾夜对于卤菜的方子,还真没涉猎过。自从救下颜婶之后,虽然她也在颜婶面前提了几☝次,可做出来🞚🔰🄍的,总不是记忆中的那个味道。
好在,她有一条刁钻的舌头,这些年来经过🕥她的品尝验证,删删改改后,终于摸到🜓了卤猪头肉的门槛儿。从这锅卤猪头飘😭🄨散的味道来说,至少“色香味”中的“香”达到了满分的标准。“色”嘛,看上去也很不错,就是不知道味道如何。
这锅总共卤了两个猪头,一个是用来供奉灶王爷的,一个呢,是顾夜用来打牙祭的。她一大早就钻进厨🏥🜍房,很大的原因,就是惦记着这锅卤猪头🈔♪肉呢。🉥
卤好的猪头,一个在祭祀之前就端去大厨房了。双鱼和其他祭祀品,都是大厨📡🜛房准备的。明珠阁的小厨房,只负💂责顾夜感😭🄨兴趣的猪头和灶糖。
祭祀灶王爷,历来都是家里的男人主祭祀,民间有“男不祭月,女不祭灶”的说法。忙活了一整天,祭祀是在晚上进行的。男人们把祭灶糖和各种好酒好菜,供奉到灶王爷的牌位前,燃上香烛,放了鞭炮,褚老爷子口念祷词,主要是祈福保平🁺安的意思。
祷告完毕🆏🎢,还将灶王神像,从墙上揭,用灶糖轻轻在其嘴上抹一下,置于纸马上焚烧,同时高🚸😌⛢呼“送灶王爷骑马升天”,祭祀才算结束。
祭祀的🎟事,🖔💙💎顾夜并未参与,这些祭祀流程,都是她的几个哥哥告☐⚋诉她的。此时的她,正躲在小厨房中,美美地吃着卤猪头肉呢。这次,颜婶终于成功了,猪头肉的味道,正是她记忆深处最怀念的味道。
刚卤出来的猪头肉,香嫩无比,肥而不腻,顾夜蹲在灶台旁,手拿小刀,切下一片🜓片猪头肉,不停地往嘴里塞。一🕾🏓🙬旁的月圆,看得心惊肉跳。姑娘身子才刚刚好些,吃这么多油腻的猪头肉,会不会吃🞚🔰🄍出毛病来?
顾夜白了她一🐄☻🄤眼,道:“没常识,卤猪头**有🗌🚍补虚养身,滋阴的功效。营养不良、贫血吃这个,准☬没错!”
“真的假的?姑娘,您🕶不会为了多吃两口肉,糊弄奴婢吧?”月圆见姑娘吃了六七片,依然没有停🕀🆡下来的意思,忍不住想要阻止她。