.,最快更新我的透明老公最新章节!
当地人管熏腊肉叫做:秋(动词)腊肉。
肖蛮蛮并不知道,腊肉并不是一天就能秋好的,需要好几天。
所以,她破天荒留下,准备看看腊肉到成品的过程。
当天傍晚,几个大婶七手八脚把两头大肥猪的肉分门别类,一些做香肠,一些做腊肉,板油部熬成了雪白的猪油,然后,砍了一大堆柏丫生了一堆闷火,火堆里添加了大量的甘蔗皮、橘子皮,不一会儿,一股奇特的香味就在房前屋后蔓延开去。
肖蛮蛮和一堆人围着吕林,津津有味地看他单独做一盆腊排骨:只见大把的粗盐、花椒粉、干海椒面以及香料粉末一起撒进去,搅拌均匀,吕林便用戴着手套的双手把这些香料涂抹上去,一会儿,一大杆子处理好的排骨便一并放到了秋腊肉的地方……
吕林说,这才刚刚冬月,到整个腊月,都是制作腊肉的好时机。
肖蛮蛮忽然想,吕林好像什么活儿都能干:秋腊肉、练鸡枞油以及乡下的一切活计,甚至挖红烧坑、打水井这些都会!
感觉就算城里混不下去,乡下也绝对饿不死那种人。
当天晚上,所有腊肉、香肠部搬到了二楼的阁楼。
这时候,肖蛮蛮才看出了真正的门道:阁楼靠窗的地方,居然还有一个壁炉,熏腊肉地方的烟雾正好可以通过这根烟囱排出去——这是当地人所谓的“慢熏法”,如此小火烟雾,持续三天,腊肉会充满柏丫的清香以及甘蔗陈皮的鲜甜。
这一点,也是本地腊肉和其他腊肉最大的区别。
而且,小阁楼还单独安装了冷气设备,哪怕是盛夏天,也足以让这屋子的温度保持在15°上下,不至于让里面的东西坏掉。
琳琅满目的腊肉,四周环绕的绿色盆栽,抬起头,甚至能看到琉璃瓦上空的满天星斗——肖蛮蛮觉得这个视频一出去,本地的腊肉订单一定会创下一个惊人的销量。
深夜十二点,所有工作人员才收工,各自就寝。
吕林端了一个火炉上来,炉灶下面是燃红的炭,上面是烤架。
他神神秘秘:“小蛮蛮,要不要来点深夜烧烤?”
肖蛮蛮也有点儿饿了,大笑:“那可真是太好了。”
几串排骨,几串五花肉,偶尔一颗花生米在炭火上爆裂开来,香味四溢……窗外的寒风凛冽都变得如云淡风轻。