咸鱼和干鱼,这是以前沿海渔村的主力菜肴。
在物产稀缺的年代,即使生活在海边也不能常常吃到鲜鱼。
首先是古代有海禁政策,严格到清朝,愚蠢的清政府肃清海岸线,将很多渔村都迁入内陆。有人出海,那不管是打渔还是观光,统一当做海上营运处理,一概杀头。
其次,古代即使打到了鱼,那得带去市场卖掉。遍身罗绮者,不是养蚕人,一样的道理,吃上海鲜者,并非打渔人。
最重要的是,以前人们不敢轻易出海特别是出远海,只靠总结出来的那些海上谚语和眼睛观察到的规律,不足以预警海洋危险天气。
渔夫出海那真是将脑袋挂在船头上,指不定什么时候就人船两失,所以人们打到鱼后,尽量榨取最高利润,能卖的都卖掉,不能卖掉的留下腌起来,腌咸了慢慢吃。
吃晚饭前没什么好说的,王博就把以前听到的有关渔民的一些事情讲给伊娃听。
“这个我能理解,生活很苦,我们乌克兰历史上大多数时间,百姓只能吃黑面包和一点咸肉,这类似你们的干粮和咸鱼是吧?”
王博点头道:“对,就是这样,不过有点不同的是,你们吃咸肉的方式只有简单的就着面包和做咸肉汤,咸鱼的做法很多。”
伊娃问道:“我知道可以炸着吃,然后呢?”
博爹笑道:“炸着吃其实是现在的吃法,以前要是有油来炸鱼,那谁还吃鱼?吃油的那个钱可以换成猪肉吃。”
伊娃对厨艺很感兴趣,就是不知为何,她在这方面实在没有天赋。
听说以前吃咸鱼的法子很多,她就询问都能做出什么菜式。
博爹看她好奇,说道:“这样,其实偶尔吃个咸鱼菜也挺好,不如今晚咱们就做这些菜吧。”
王博洗洗手道:“那我可得帮忙了。”
吃咸鱼菜,那主食不能用馒头或者米饭,得用粗粮糊饼子,比如苞米面饼子、四合面饼子之类,这个专门搭配咸鱼。
博妈拿出一堆面粉,有玉米面、豆面、地瓜面和小米面,然后用纯牛奶和白砂糖来和面,加上蛋清,这蒸出来的饼子可比馒头米饭好吃多了。
“上车饺子下车面。”博妈一边呼饼子一边笑道,“我这还想晚上给你们下面条吃呢,从你四婶子家里提的挂面,她家压出来的真好吃。”
王博拿出一瓶落日蜂蜜,道:“你在面里加上这种蜂蜜,更好吃。”