人均消费在三十七到四十之间。
店面装修在三十五万之内，房租在十到十二万之间。每月营业额二十五万☘⛕到二十🖆🐗八万，十个月收回成本。
明档💫厨房，饺子主打。菜品四十道，以精致老菜为主🛆。配上店酒养生酒，打造东北老百姓吃饺子民俗文化——饺子就酒，越喝越有。
人员架构：店长一🜱🅼🜱🅼名，厨房主管一名。厨房十五人，前厅十五人。
管理模式：五常结合积分制，五常为辅，积分为主，激励型管理🙌。
用一年时间完善运营模式，在被模仿之前开第二家直营店🆭，不给模仿机会，快速占领市场。然后🚹😒🀳以十个月一个店的速度开四家直营店，开第四家的时候做一个小型的中央厨房，对饺子面、饺子馅形成配送，保证饺子质量📀标准统一。如果可能，凉菜也实行半成品和成品配送。
这个模式在老谭的脑袋里渐渐成型之后露出笑容，把烟头扔掉，一脸轻松的向店里走🔁♏去。
快到店门口的🌜⛧时候王红推门🜞出来把老谭🗔🛒迎住。
“老谭，跟你说🖦🔶个事，不要钱的饺子工要🏳🞍不要？”王红问。
“不要钱的？学徒呀？”老谭问。
“孟梦同学，想学饺子，不给钱也行。”
老谭想了一下说：“📺☏⚄叫过来看看吧，要是干得好得给人家钱，另外咱们得培养几个饺子工🕒🉅。”
“那我就叫孟梦给她同学打电话了🙊。对了，你不用跟两个老板说一声？看看人家愿不愿意？”王红提醒道。
“不用，咱家也不差一个人的钱，再说这也是好事，以后保证能用上。🝋”☘⛕老谭说。
“你最好和人家说说，人家是老板。是，就算你不说她俩也不能说啥，但还是说说好。”王红想🚹😒🀳的周到，又说：“还有，你和她俩别走的太近，你是好心，都是为了饭店着想，她俩也认可，但人家还有老爷们儿呢，你和人家媳妇走的近，有说有笑的，老爷们儿肯定多想。像你这回领着她俩出去考察，本来是好事，就兴许让人家想歪了。”
“不至于吧。”老谭笑道。
“有几个像你这样啥也不想的？你媳妇跟男老板一出去好几🐥🂁天☵🃯你🙌愿意呀？别说人家老爷们儿了，就连员工都多想，知道不？”王红说。
老🞱🗺♀谭从来没往这方面合计，听王红这一说觉着是这回事。另外王🙌红能这么说一定是看出啥了，再🚹😒🀳不就是听到别人议论了。
“有人说啥了？”老谭问。