北京丰台，
1997年。
和几个兄弟🏂搞了个配送中心，客🌬户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百货🎔🐶，不一而足🙳🎠💟。
虽然只是⛚🚼😯配🏂送周边的小区，但也很辛苦，因为🅹要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。🛅最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议⚷🖃🏿吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，🛍用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成🐃一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可🐐⚦📩我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘🔹🅞上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘🗋底。
待面疙瘩⛚🚼😯浮🏂起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜🃮🛍，或其他手边的🁺🕙菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究⚛💉🐀放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐🜩🄷🂋，🎔酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩🆔🏔，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖🛍盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断🛅生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有⚷🖃🏿穆家寨，后🛅有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很🃖美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱🅹。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣🝔店换零。