酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、🅏🅠🇺鸡📰🞠🕣汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老🈂🞭🗚抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，🎘然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而😽📥不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽🛧的。
至🛤🞚于麻、鲜、香、油而不腻嘛，🖴🖷🗔多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天🛁认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉🎘。
除非，他🈭在其他城市也尝试过☘⛏🙚酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天🛤🞚蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭🁻🖑的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年🜽的研究，终究还是有很多可以借🌙鉴之处。
麻、辣、鲜、香🂸、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，🛁就是没有这些都组合起来📰🞠🕣的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。