明末商品经济极度发达，大致形成了山陕、东南和海商三大最富有影响力的商人🝆群体。
海商的对象🙄🇵🜼是对外贸易，姑且不提。而山陕和🕧🌃🟦东南籍中最有影响里的商人，🍲便是赫赫有名的晋商和徽商。
此二者之所以能够一跃成为不下于海商群体的的存在，🐋♽主要是依托于大明的🍲盐政🝆。
明洪武三年，由于山西等边地🙏缺乏军粮，明廷边招募商人输粮换却盐引，然后凭借盐引换取食盐去指定地🕒区销售，谓之“开中法”。
史载：中盐之法，军守边，民供饷，以盐居其中，为之枢纽，故曰🍜🈻开中。
其实除了纳粮中盐法以外，陆陆续续还🕮实行了纳钞中🔈盐法，纳铁中盐法，纳马中盐法🜒🁡等制度。
其基本思路就是⛢🜄朝廷不花钱，🙏利用食盐的暴利换取边地军用物资。
由于陕西、山西两地地近九边，运☦🁭费远低于其他地区。所以很多🔘🀻陕西、山西人士便就地屯田🝌，谓之商屯。
待粮食收获以后，便纳入边地，再前往两淮等🕧🌃🟦地🅡盐场拿盐引换取食盐，一时间成为富商巨贾者不计其数。
由于当时熬煮食盐的灶户掌控在朝廷手中，商人只能凭借盐引进行兑换，食盐产地并无半分话语权。这就导致山陕籍🗵☖商人“开中法”制度下，牢牢占据了两淮盐业的主导权。
然而，好景🙄🇵🜼不长。随着北方边患加剧、粮🏭🝐饷等物资需求大增，导致财政吃紧。
一方面明廷开始⛢🜄压低收购灶户食盐的价格，另一方面商人不停的纳粮、纳铁等军用物资，反倒导致朝廷无法如数支付食盐。
这就导致明廷一方面不得不部分放开对食盐的掌控，允许盐商凭借盐引向灶户购买上缴以后富裕🄎出来的🎅食盐，另一方面则实行“纲法”，将巨商纳入纲册，获得盐商获得世袭收买运销之权。
如此以来盐产🄁地的话语权不由大增，许多🏭🝐盐产地便产生了💕大量的“囤户”。
所谓囤户，🙄🇵🜼就是边商纳粮以后，到☦🁭转运司、盐产地无法兑付，便只好低价将盐引转手给囤🌨🁣户。
以🟅至于“总此一纸引耳🝓，买者常逾于一两，卖者苦不得二钱，利归于囤户”。
也就是盐产地的内商勾结官府和灶户，不按🏍😰时兑付盐引，导致山陕边商不得不低价出售到手的盐引，反倒让“囤户”获取了暴利。
于是，两淮之🄁地便随😖着兴起了一大批以徽州府为代表的富商巨贾。
至此🌧🁝，盐业的主导权易手，东南盐商在两淮🏍😰盐业中压倒了山陕盐商的主导地位。